Миндаль земляной

Земляной миндаль, или чуфа - это травянистое многолетнее растение из семейства ситниковых (осоковых), по внешнему виду его часто принимают за разновидность травы.Произрастает в областях Северного полушария с климатом от умеренного до субтропического - в Южной Европе, прежде всего в Испании, Северной,Западнойи Южной Африке, Азии, Южной части Соединенных штатов. Существует несколько разновидностей растения. Культивируется из-за съедобных клубеньков на корне. Растение плодоносит на второй год жизни.

 

Чуфа - это могучий травяной куст высотой от 30 до 100 см, состоит из многочисленных побегов и пучков. Корень мощный, от него отрастает множество тонких корневищ, заканчивающихся утолщениями на концах в виде клубней. Клубни овально-удлиненные, величиной с лесной орех.

 

Из-за сильно разветвленной корневой системы, уходящей на 50 см в почву,чуфа может превращаться в злостный сорняк, с которым очень сложно бороться. Растение быстро восстанавливается, если в земле остается хоть один корешок.

 

Родина чуфы - Средиземноморье и Северная Африка.Это одно из старейших культивируемых растений, которое разводили в Древнем Египте.

 

Название "чуфа" происходит от провинции Чуф (Chuf) в Судане. Оттуда 4000 лет назад земляной миндаль попал в Испанию, а именно, в Валенсию, где, вероятно, рыхлая песчаная почва оказалась более благоприятной для его произрастания.

 

В течение многих веков люди использовали целебные и питательные качества земляного миндаля, используя его клубни и масло в кулинарии, в медицине, косметологии, парфюмериии в быту.

 

Листья чуфы также используют для изготовления веревок, бумаги, изоляционного материала, подстилки и топлива.

 

Клубни употребляют в пищу сырыми, вареными, поджаренными. Пережаренные клубни используют как суррогат кофе.Чуфа служит кондитерским сырьем для производства печенья, тортов, конфет, халвы и других сладостей. По вкусу не уступает миндалю, арахису и сое, заменяя их в кондитерских изделиях. Из верхушки чуфы получают сахар, крахмал, спирт.

 

Из земляного миндаля на Ближнем Востоке и в Испании делают вкусный сладкий прохладительный напиток, известный еще во времена древних египтян. В Испании существует легенда, что каталонский король Хайме I прибыл в Валенсию и отдыхал после обильной трапезы. Молодая девушка принесла ему кувшин с белым, прохладным и сладким напитком. Отведав его, король воскликнул - "Это настоящее золото, красавица!" - по-каталонски "оr, chata". Отсюда и пошло название напитка, выпускаемого в Испании - horchata deсhufa (оршата де чуфа). В Валенсии ежегодно устраивают праздник, посвященный этому напитку, где его могут попробовать все желающие. Напиток из чуфы может заменять молоко в питании людей, не переносящих лактозу.

 

Земляной миндаль используют и как кормовое растение - клубни и надземную часть, которая идет на сено. Чуфа по калорийности урожая с единицы площади превосходит всеизвестные пищевые культуры, даже самую калорийную из них – арахис, почти в 3 раза. Клубни чуфы, специально вымоченные и заготовленные, используют как наживку в рыбной ловли, особенно для ловли карпа.

 

Клубни чуфы обладают высокой пищевой ценностью. Их состав подобен составу оливы. Содержат жирное масло (20-36%), крахмал, глюкозу, белок, насыщенные и ненасыщенные кислоты, большое количество минералов, фосфор, кальций, магний, железо, витамины, особенно С и Е.

 

Из клубней добывают масло земляного миндаля, обладающее приятным вкусом и запахом, золотистого цвета, по вкусу напоминает миндаль. В фармакологии масло известно под именем "bulbuli thrasi". Его производство для этой области началось лишь в конце 18 века.

 

Масло чуфы по химическому составу близко к оливковому, оно низкокислотное, не высыхает и густеет при окислении. Содержит линолевую и линоленовую кислоты, большое количество олеиновой кислоты, витамина Е (альфа- и гамма токоферол - природный антиоксидант, не синтезирующийся промышленным путем).

 

Масло чуфы используют непосредственно в пищу как столовое масло и для изготовления кондитерских изделий. По вкусовым качествам оно не уступает оливковому. Оно также применяется в консервной промышленности, при изготовлении высококачественного мыла, как смазочное масло, как природный дизель, в текстильной промышленности (делает волокна водонепроницаемыми).

 

Земляной миндаль используется в медицине.

 

Обладает антиоксидантными, антисептическими, иммуномодолирующими, питательными, увлажняющими свойствами.

 

Лечебные свойства земляного миндаля используются в следующих случаях:

 

- при сердечных патологиях

 

- при желудочно-кишечных заболеваниях

 

- для улучшения обмена веществ и деятельности пищеварительной системы

 

- для снижения уровня "плохого" холестерина в крови и увеличивает уровень "хорошего", уменьшает уровень триглицерида в крови

 

- для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, расширяет сосуды, уменьшает риск образования кровяных сгустков, предотвращает артериосклероз

 

- для стимулирования абсорбирования в костях, укрепляет костную материю

 

- для предотвращения старения организма, предотвращает старение тканей и их сопротивляемость внешним неблагоприятным воздействиям благодаря высокому содержанию антиоксиданта токоферола

 

Масло земляного миндаля нашло применение и в индустрии красоты. Его включают в состав кремов для лица и тела, масок, средств для укрепления волос и ногтей.

 

Оно используется в косметологии благодаря

 

- антиоксидантным свойствам

 

Предотвращает преждевременное старение клеток кожи, продлевает ее молодость, благодаря высокому содержанию токоферола - сильнейшего антиоксиданта.

 

- антисептическим свойствам

 

Лечит экзему и другие кожные болезни.

 

- питающим и смягчающим свойствам

 

Питает кожу, придает ей эластичность, разглаживает морщины. Смягчает огрубевшие участки кожи, залечивает трещины.

 

Используется для ухода за ступнями ног, потрескавшейся кожей на пятках, локтях и губах.

 

Укрепляет волосы и ногти.

 

Входит в состав: масло для ногтей Ааша Хербалс