Карри
murraya koenigii (лат)
Карри, мурайя кенига, murraya koenigii, chalcas koenigii (лат), curry leaves (англ), карри патти, митха ним, кархипатта, гандхела, каидарья, карривипелай (инд)
составляющая приправ, лечит диабет, антисептик, обладает противовоспалительным действием, очищает жирную кожу, залечивает язвы и раны, лечит витилиго, укрепляет волосы, предотвращает поседение, усиливает естественный цвет волос
Муррайя - род вечнозеленых кустарников или деревьев, высотой до 3 м, принадлежит семейству рутовых. Род назван в честь шведского ботаника Юхана Андреаса Муррея, ученика Карла Линнея. Родина - тропические леса Индии, где он произрастает повсеместно. Листья мелкие, кожистые, темно-зеленый, ароматные, цветки одиночные или собранные в верхушечные соцветия, с сильным ароматом, белые или светло-кремовые. Растение может цвести более полугода подряд. Плод - небольшая съедобная ягода красного цвета, созревающая в течение четырех месяцев. Семена в ягоде ядовиты. На растении могут быть одновременно и новые бутоны, и цветки, и созревшие плоды. Род муррайя включает более десяти видов.
Самый известный вид - муррайя кенига (murraya koenigii), кустарник из Индии со светло-кремовыми мелкими цветками и мелкими плодами черного цвета. Произрастает в Индии и на Шри Ланке.
Индийские женщины часто украшают цветами муррайи свои волосы из-за их сладкого аромата. В Индии эти цветы используются во время фестивалей и праздников, ими украшают храмы и святилища. Высушенные цветы добавляют в чай.
На тамильском языке "карри" называется "каривепилай" (kariveppilai), то есть дословно "листья карри ним". На языке штата Карнатака каннада листья карри называют "черным нимом", в штате Гуджарат их называют "сладким нимом". Такое название листья карри получили за внешнее сходство с листьями нима. Кроме сходства листьев, дерево карри не имеет ничего общего с деревом ним.
Листья карри содержат стерин, горькую субстанцию, глюкозу, кальций, алюминий, углекислоту, сахар, танин, железо и серу.
Из листьев карри путем паровой дистилляции получают эфирное масло, светло-желтого цвета, пряного аромата, немного напоминающего аромат порошка карри.
Масло карри содержит монотерпены (бета-феландрин, альфа-пинин, бета-пенин) как основные ингредиенты (северо-индийский вариант), сесквитерпены (бета-кариофилен, аромадендрин, альфа-селинин) как основные ингредиенты (южно-индийский вариант).
Масло карри используется в аюрведе. Согласно аюрведе, карри усиливает питта дошу и ослабляет вата и капха доши. Масло используют в парфюмерии для приготовления духов, а также в качестве отдушки при производстве мыла и косметических продуктов.
Карри обладает антисептическими, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами.
Лечебные свойства карри используются в следующих случаях:
- при диабете
- при заболеваниях носоглотки
- при заболеваниях сердца
- при кожных заболеваниях
- для залечивания не исчезающих язвочек на слизистых оболочках рта
- при укусах ядовитых насекомых
- при заболеваниях крови
- при геморрое
- при гепатите и холецистите
- при полиартрите и остеохондрозе
- при пневмонии
- при воспалении мочевого пузыря
- при ангине
- для очищения крови
Листья и масло карри используются в косметологии и входят в состав масок, кремов, тоников, шампуней, бальзамов, ополаскивателей.
Карри используется в косметологии благодаря
- антисептическим и противовоспалительным свойствам
Залечивает раны, язвы, даже в тяжелых случаях. Свежие листья, растертые в пасту, смешивают с куркумой и используют как маску для лица. Стягивает расширенные поры, убирает излишки жира, устраняет угри, фурункулез и сыпи.
Прекрасное средство для проблемной и для жирной кожи с расширенными порами.
- отбеливающим свойствам
Осветляет пигментацию, отбеливает веснушки. Улучшает цвет лица, придает коже сияние.
- фотосенсибилизирующим свойствам
Лечит Псорален, содержащийся в плодах, помогает при лейкодермии и защищает от ультрафиолетовых лучей, способствуя сохранению естественного цвета кожи.
Карри – известное и широко используемое в косметологии средство для лечения волос и ухода за ними. Укрепляет волосы, предотвращает поседение, усиливает естественный цвет волос.
Листья карри кипятят в кокосовом масле и получают натуральную растительную краску для волос, которая используется для придания волосам более темного оттенка. Входят в состав красок для волос.
Листья карри широко применяются в кулинарии в Индии. Риг-веда, пожалуй (6000-4000 лет до нашей эры) упоминает об их использовании как пряности, услаждающей богов. В Южной Индии и на Шри-Ланке листья карри добавляют практически во все блюда. Широко употребляются они и в кухне других азиатских стран - в Китае, в Юго-Восточной Азии.
Свежие листья добавляют в супы, овощи и мясо, а также обжаривают в масле и используют его для приготовления пищи. Придают своеобразный, согревающий вкус блюдам. Помогают усвоению протеина злаков и бобов, обладают приятным пряным ароматом. В высушенном состоянии листья теряют аромат очень быстро - в течение одного -двух дней.
Они могут добавляться в сухие смеси карри. Хотя такие смеси и называются «карри», листья карри не являются в них основным ингредиентом. Наименование «карри» принадлежит британцам: они были убеждены, что именно индийские повара кладут их в свои секретные пряные смеси «карри».
Входит в состав: лечебная краска для волос Ааша Хербалс
